海鮮湯麵

原料

小黃花魚: 若干條, 麵條: 1份, 雞蛋: 1枚, 綠豆芽: 一把, 小油菜: 兩棵, 鹽: 適量, 青口貝(或蝦仁、鮑魚、海參等): 若干枚

步驟

1小黃花若干條,收拾乾淨,控干水份。在乾麵粉里滾一圈,入少量油的油鍋煎定型。(感覺我拍的圖片中的黃花魚表情超傳神……)

2加水、薑片,熬煮至魚湯發白。魚湯煮好後,加鹽,打入一顆荷包蛋,估量荷包蛋定型成熟後,放幾顆處理好的貽貝肉,關火。

3另起一鍋,清水煮沸,依次煮熟並撈出麵條、油菜、綠豆芽。

4在碼好面、菜、綠豆芽的碗里澆上魚湯、荷包蛋和貽貝。再配一碟爽口蘿蔔,開吃。

小技巧

另起一鍋煮麵的原因是:魚湯煮的太久,魚肉一般都散了,直接煮麵的話,面里會混進去魚刺,想想邊吃面還要邊擔心魚刺,不能爽快的吃喝,影響就餐體驗。      加綠豆芽,是因為綠豆芽的爽口小清新,在濃郁的湯中,讓口感更平衡。      貽貝可以不加,也可以換成其他海鮮,取決於家中食材和個人喜好。


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