簡介

昨天做了『蘿蔔蛋糕』不到一個晚上就吃完了，還是感覺甜了一點，今天再來一個低糖版也是加了檸檬味奶酪霜做點綴。

原料

【蛋糕糊】：雞蛋3粒，低粉200g，植物油150ml，紅糖80g，蘿蔔刨絲200g，核桃100g，泡打粉1小匙半，蘇打粉半茶匙，郎姆酒10ml，香草精3ml 【奶酪霜cream cheese frosting】：奶油奶酪200g（cream cheese），鮮奶油50g（whipping cream）糖粉70g，檸檬汁10ml，香草精幾滴

步驟

【蛋糕體】： 1、核桃放入烤箱140度烤15分鐘，切粒，準備好材料後就要開始預熱烤箱180度。 2、雞蛋打勻（不需打發）加入油拌勻後，再把紅糖加入攪拌至化開。 3、倒入郎姆酒和香草精拌勻。 4、低粉、泡打粉和蘇打粉一起篩入蛋糊里輕輕拌勻。 5、最後加入蘿蔔絲和核桃拌勻，倒入小紙杯七分滿。 6、烤箱170度上下火烤30分鐘（竹籤插入沒有沾粘即可），取出待涼，開始準備奶酪霜。 【奶酪霜】： 1、奶油奶酪放室溫軟化後打敾。 2、加入鮮奶油、檸檬汁和香草精攪拌至順滑後，再加入糖粉拌勻。 3、把奶酪霜抹在冷卻的蛋糕上，放入冰箱冷藏定型就可享用（冷藏一個晚上更佳）

小技巧

1、蛋糕體全程只用手攪拌，不到10分鐘就可送進烤箱（因為紅糖比較顆粒狀難化開才用五指，感覺比攪拌工具來得好） 2、不加奶酪霜享用味道也很好。 3、喜歡甜的可在廚房參考『蘿蔔蛋糕』