醬香開屏魚

原料

魚: 一條, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 紅色彩椒: 適量, 豆瓣醬: 適量, 其他油鹽醬醋: 少許

步驟

1新鮮鯿魚,切下魚頭,魚身用刀片成1cm左右一條一條且不段狀態,便於擺盤成開屏狀,同時均勻撒上鹽腌制3分鐘左右

2準備蔥姜蒜和紅色彩椒,若喜辣可換成紅色小辣椒

3均勻抹上蒜和姜,進行二次腌制,3分鐘左右

4撒上少許料酒靜置2分鐘,上鍋蒸6分鐘左右

5蒸製過程準備調料,基本配方:豆瓣,醬油或魚露,醋;攪拌均勻

6蒸製6分鐘後,淋上事先調製的調料,並撒上紅色彩椒和香蔥,後再蒸3分鐘左右

7出鍋,淋上少許熱油增香

小技巧

片魚越薄,入味及口感越好哦!魚是極易蒸熟的,故並不用蒸太長時間,比如這道菜只用上鍋蒸6分鐘後淋調料再入味3分鐘即可保持其口感的Q彈嫩滑,不用多說啦,大家可以來試一下,零失敗哦?


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