椰香蔓越莓瑪芬

原料

液體椰子油: 30g, 溫熱牛奶: 75ml, 雞蛋: 1個, 白砂糖: 2大勺, 過篩低筋麵粉: 100g, 泡打粉: 2小勺, 杏仁粉: 少許, 蔓越莓干/果醬: 適量

步驟

1將液體椰子油、溫熱牛奶、全蛋液和白砂糖放入容器中混合攪拌均勻;

2將過篩麵粉、泡打粉和杏仁粉倒入步驟1的容器中,用刮刀攪拌到沒有乾粉即可;

3將混合好的麵糊倒入紙杯中七八分滿,將蔓越莓若干分別撒入每個紙杯中,若喜歡果醬也可先少倒些麵糊,然後加果醬後再倒麵糊到七八分滿;

4裝好後的紙杯快速放入預熱好的烤箱中層170度上下火烤25至30分鐘(烤箱不同可能會略有不同,需自行觀察)。剛出爐的瑪芬,主體鬆軟,頂部略脆,美味滴滿足感:)

小技巧

●椰子油也可換成融化的黃油或植物油。 ●溫熱牛奶便於白砂糖的融化。 ●依據自己喜好調整甜度,控制白砂糖、果乾或果醬用量。 ●此方大概是4個中杯瑪芬用量供參考,若量大可適量增加食材用量。


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