四喜烤麩

原料

烤麩: 一小塊, 干黃花菜: , 干黑木耳: , 干香菇: , 花生: , 糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1烤麩泡在清水裡反覆擠壓幾次以去掉它本身的異味

2黃花菜、黑木耳、香菇都浸在水裡泡發

3烤麩切成小方塊,擠干水分,黃花菜去掉硬的部分切成兩段,香菇和黑木耳切成小塊備用

4鍋中放入適量油,下烤麩稍微煎炒一下至微黃,下其他四樣菜翻炒,放入適量的生抽、老抽、蚝油、白糖和一點點水稍煮一下,待湯汁差不多收干翻炒幾下即可

小技巧

【烤麩】是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質 因為是上海菜所以口味偏甜,糖可以適當地多放一點


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