草莓奶酪慕斯

原料

奧利奧餅乾碎: 80克, 總統黃油: 30克, kiri奶油奶酪: 125克, 原味酸奶: 50克, 檸檬汁: 15ml, 草莓醬: 100g-150g, 藍風車淡奶油: 200克, 草莓: 數個, 吉利丁片: 12.5g

步驟

1草莓把中間的切成片備用,剩下的草莓切成丁備用(另外把吉利丁片泡入涼開水中軟化)

2模具圍上一圈圍邊,不圍也可以。 先把餅乾碎混合融化的黃油 鋪進模具底部壓緊,然後放入冷藏(我是把戚風片鋪在底部) 然後模具璧上鋪一圈草莓片

3奶油奶酪隔熱水打至順滑後,加入30g草莓醬,混合均勻,再加入70g草莓醬混合均勻。然後加入50g原味酸奶和15ml檸檬汁混合均勻。

4吉利丁瀝干水分,隔熱水融化

5舀一勺慕斯糊加到吉利丁溶液中,攪拌均勻。然後倒回慕斯糊混合均勻。

6200g淡奶油打至四分發,一開始打淡奶油會出現很多大氣泡,當氣泡明顯減少,有點紋路 但是紋路容易消失,總體還是流動狀態。就是四分了。

7在慕斯糊里加入一半淡奶油,畫圈配合翻拌,攪拌均勻。再倒回淡奶油中,同樣畫圈配合翻拌,攪拌均勻。

8拿出冷藏過的六寸模具,倒入一半慕斯糊,稍微晃一下 讓慕斯糊平整點(冬天,很容易凝固)

9鋪上一層草莓粒

10倒入另一半慕斯糊(天氣冷 直接凝固了。。。)

11再撒上一層草莓粒。放入冰箱冷藏成形就可以了。

12脫模的時候 用吹風機 短暫吹一下周圍就能輕易脫模。


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