白醋點豆腐?

原料

白醋: 30克, 黃豆: 300克, 水: 1800克

步驟

11800克黃豆泡一夜。

2把黃豆清洗後倒入榨汁機中。再加點水(從那1800克的水裡出)。榨1分鐘左右。

3把榨好的豆漿放入紗布袋中過濾一下。擰出豆漿,豆渣在做豆腐過程中就用不到了。

4把豆漿煮一下。豆漿很容易煮沸,沸騰後再煮兩分鐘,能聞到豆漿的香味就可以。

5用白醋點豆腐。先把醋溶到約800克水裡,分兩次倒入豆漿里。輕輕攪拌,邊攪邊倒。豆花兒就成型了。豆花兒成型後讓豆漿靜置2分鐘左右。等水變清了就可以壓豆腐了。

6模具蓋上紗布,把豆花兒倒進模具盒,蓋上紗布,壓上重物,喜歡吃嫩豆腐壓12分鐘左右,喜歡吃老豆腐的壓20分鐘。

7時間到了,取出壓好的豆腐就可以了,嫩豆腐可以涼調,老豆腐可以切片蔥煎???


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