紅豆餐包

原料

高粉: 400克, 牛奶: 240毫升, 淡奶: 72毫升, 黃油: 32克, 砂糖: 72克, 酵母: 5克, 鹽: 5克

步驟

1黃油與鹽以外材料混合放廚師機揉團,至光滑狀取出。

2一發約70分鐘,取出分割成16個小麵糰,鬆弛15分鐘,期間將豆沙分割成16個待用。

3小麵糰鬆弛完畢後壓扁包裹豆沙,揉圓。

438度二發,約50分鐘,預熱烤箱,180度

5烤箱預熱時可在包體上刷糖水,撒椰絲。沒有的話可用蛋液,或者乾脆不刷

6烤箱中層,16分鐘,熄火出爐

7待涼至室溫裝袋保存。

小技巧

麵糰的處理其實沒那麼複雜。處理好發酵和筋度,成品基本不會很差。這是我第一次做紅豆餐包。


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