家常香菇滷肉飯

原料

前腿肉: 適中, 螺絲椒: 2個, 雞蛋: 一個, 香菇: 3-6粒, 白菜: 3-6片, 老抽: , 生抽: , 大蒜:

步驟

1如果不太吃辣的話這種螺絲椒配肉食非常好。螺絲椒切長絲。

2儘量選用小香菇,肉質不要太飽滿,但是碎碎的很香。泡發切碎以後待用。

3我買的前腿肉,不是很肥(不愛吃肥肉),但是很嫩。切丁以後待用。

4將肉丁.香菇碎放在鍋內炒香,不要太大火,可以打一顆大蒜切碎一起炒,有香味出來以後加上生抽老抽適量,顏色調好以後加入雞精,鍋內開始冒小泡的時候加水蓋過食材,蓋上鍋小火蓋燜30分鐘以上。

5另起一灶,切碎一顆大蒜,和辣椒絲一起炒,加一點生抽,鹽,儘量讓辣椒炒軟塌塌,這樣比較入味。

6煎一個溏心蛋。

7我不喜歡吃燙的食物,所以小白菜我是鍋內翻炒熟的。大家隨意。

8擺盤。大功告成。

小技巧

1.因為我覺得老抽生抽已經很咸了,雞精也是含鹽分的,所以肉里我沒有格外放鹽。如果吃的鹹的朋友一定起鍋時再放。 2.燉肉煮肉最好是加熱水。肉質會更嫩。 3.炒青椒在青椒和大蒜放進去的時候翻炒兩下就加點生抽,這樣不容易糊,而且很香。 4.這是一個人的分量,所以材料比較少,如果做2-3人份,大家自己適量增加食材。


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