魚香茄?龍

原料

茄子: 1根, 澱粉: 適量, 麵粉: 適量, 蔥: 半根, 芝麻: 少許, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 糖: 3勺, 醋: 4勺, 清水: 5勺, 番茄醬: 適量

步驟

1長茄子一根,選稍微直點的,切蓑衣花刀

2切好後就是這個樣子滴

3我是用的麵粉調的糊糊,掛糊的時候把茄子拉開,裡邊也掛上糊,這樣炸出來的里外都焦焦的

4鍋里放油,最好要沒過茄子的量。油溫不要太熱,6成熱,炸茄子的時候也要拉開,這樣里外受熱均勻,炸至金黃即可。

5喜歡焦一點的可以把茄子放涼之後再過一遍油

6調汁:按照12345的比例即可,料酒:生抽:白糖:醋(白醋):清水=1:2:3:4:5(勺)。加入少許澱粉。攪拌均勻。 喜歡番茄醬的可以把醋相對減少,炒制的時候加入2勺番茄醬。

7鍋里留丁點兒底油即可,開火把調好的汁倒進去,勺子要順著一個方向不停滴攪,直到冒大泡泡且汁液粘稠,加入少許芝麻。

8把炸好的茄子放入適中的盤子裡,把糖醋汁澆到茄子上~可以再撒一些芝麻和蔥花做點綴

9照片沒有經過ps,都是原圖哦。不喜歡太酸的可以把醋減量,按照這個比例做出來的稍微有點偏酸,其實加點番茄醬顏色更鮮亮~


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