西蘭花炒蝦仁

原料

西蘭花: 一棵, 蝦仁: 20個, 大蒜: 2瓣, 鹽: 少許

步驟

1西蘭花去掉粗莖,擇成小朵,放在淡鹽水中浸泡5分鐘,去除殘留的農藥。

2蝦仁去掉蝦背的蝦線,去掉蝦線口感會更好,吵的時候可以更入味。

3鍋內注入適量的清水,燒開後,將蝦仁放入,稍微煮至蝦仁變色,變成蝦花撈出備用。接著放入少量鹽,煮西蘭花,煮幾分鐘熟透後撈出放入冷水冰一下,撈出備用。

4鍋內倒入少許油,下蒜末,放入西蘭花、蝦仁翻炒均勻,加入少許鹽即可出鍋。

小技巧

1、一定要先煮蝦,再煮西蘭花,西蘭花喜腥,這樣蝦的鮮味就可以完全進入西蘭花里。 2、煮西蘭花前加入少許鹽可以讓西蘭花顏色更翠綠。煮好的西蘭花在冰水裡可以讓西蘭花口感更清脆。


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