蔓越莓餅乾

原料

低筋麵粉: 115克 (或者:92克中筋麵粉+23克玉米澱粉混合而成), 中筋麵粉: 92克, **玉米澱粉: 23克, 糖粉: 30克, 香草精: 2.5ml, 蔓越莓干: 35克, 黃油: 70克, 雞蛋液: 15ml (約一小勺)

步驟

1115克低筋麵粉,我是按照4:1的比例,用中筋麵粉92克、玉米澱粉23克混合而成。

2將70克黃油室溫軟化。

3將室溫軟化好的黃油與30克糖粉,用刮刀攪拌均勻

4加入15ml雞蛋液,拌勻成不是蛋油分離的狀態

5加入2.5ml香草精

6加入低筋麵粉,拌勻

7加入蔓越莓干,拌勻

8用手整型,做成一個長方體,用錫紙包好,放到冰箱冷凍室至少1個小時。我是放冷凍室後,出去吃了一個晚餐,晚上回到家才拿出來切成片。

9冷凍後拿出來,切成0.7cm左右厚度的塊兒,期間烤箱150度預熱。然後放入烤盤架子上,擱烤箱裡,150度,烤20分鐘。


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