黑糖栗子磅蛋糕

原料

無糖栗子泥: 90g, 糖漬栗子仁: 110g, 黃油: 75g, 蛋液: 75g, 黑糖粉: 30g, 糖粉: 30g, 低筋麵粉: 80g, 泡打粉: 1.5g, 朗姆酒(刷表面): 20ml, 黑巧克力: 40g, 君度酒: 8ml, 糖漬栗子: 4顆, 可可粉: 適量, 食用金箔: 適量

步驟

1黃油提前室溫軟化,雞蛋放至室溫,油紙剪成貼合磅蛋糕模具的形狀,低筋粉和泡打粉混合過篩備用。

2黃油先用打蛋器打至蓬鬆發白羽毛狀,然後加入糖粉繼續打發

3打到糖粉跟黃油完全融合變蓬鬆,加入黑糖粉繼續打發

4如圖狀態加入無糖的栗子泥,繼續打蛋器打發。每加一樣一定要充分的混合打發均勻

5放至室溫的蛋液打散,分4-5次加入黃油中,每加一次都要充分打到蓬鬆均勻的狀態

6打好的黃油中篩入低筋麵粉和泡打粉,然後用刮刀翻拌到完全沒有乾粉

7此時設置烤箱預熱模式,上下火180度35分鐘。將栗子麵糊裝入裱花袋,剪小口,擠入鋪好油紙的模具中,然後整齊的擺上一排糖漬栗子仁。

8在栗子表面再擠上一層麵糊,將栗子縫隙處全部蓋住,然後用小刮刀將模具里的麵糊處理成中間低兩邊高的形狀。

9放入預熱好的烤箱180度烤35分鐘左右,麵糊會自然開裂出漂亮的裂口

10烤好的蛋糕取出,趁熱用毛刷在表面刷完所有的朗姆酒,讓蛋糕充分吸收水分

11刷完後包好保鮮膜,放至2-3天味道更好。直接吃的話,從冷藏中取出切塊食用就好,下面講的是另一種裝飾方法,嫌麻煩的話就直接吃就好啦。

12磅蛋糕切去頂部,變成平整的可以倒過來放至的樣子;黑巧克力隔水融化後加入君度酒混合好,然後均勻的淋在磅蛋糕上

13五個面都要均勻的淋到,側面可以藉助抹刀來刮平,動作稍微快一點,要在巧克力凝固前抹平整。磅蛋糕最好是常溫的,不然巧克力凝固的很快

14油紙剪成三角形,蓋在完全凝固好的磅蛋糕上,篩上一層可可粉,然後小心的移開油紙。

15在對角線處放上一顆栗子,然後在栗子上放上一點金箔點綴即可。吃的時候切片食用,帶了一層巧克力皮的栗子磅蛋糕跟原味的是兩種風格~

小技巧

  1. 模具是用的三能的長條磅蛋糕模,成品我分成了兩部分,一部分直接切塊吃,一部分用巧克力裝飾了。如果整條都打算用巧克力裝飾的話,步驟7放糖漬栗子的時候可以將栗子正面向下放,切面的栗子就會是朝上的方向。 2. 栗子泥用的安貝無糖栗子泥,黑糖粉就是太古的沖繩黑糖粉,最好不要省略;板栗仁是買了良品鋪子的栗子仁自己加糖水煮了一下。栗子泥和糖漬栗子都是可以買生栗子自製的,我比較懶…… 偷懶了。。

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