媽媽de味道—豆腐煲

原料

豆腐(一小塊): 250g, 大蝦: 4-5隻, 花椰菜: 2、3朵, 西蘭花: 2、3朵, 雞腿蘑: 半根, 黑木耳: 4、5朵, 媽媽牌香腸(一小段)#配料#: , 蒜頭: 半頭(喜歡的可以多放), 薑片: 4、5片, 大蔥: 一段, 小紅辣椒: 3顆, 玉米油: , 花椒油: , 香油: , 蚝油: , 生抽: , 老抽: , 白鬍椒粉: , 黑胡椒粉: , 糖: , 老白酒(米酒): , 寧化府老陳醋:

步驟

1豆腐切小火柴盒大小,用廚房紙擦乾; 黑木耳提前泡好,清洗,撕成小塊; 花椰菜、西蘭花清洗,泡好,瀝水; 雞腿蘑切滾刀塊; 媽媽牌香腸切小塊; 蝦仁剝好,蝦頭留用;

2蔥姜蒜辣椒切好備用。

3不粘鍋先小火兩面煎豆腐,再轉中火煎兩面,煎老一點,一會兒經燜,吃起來裡面包裹更多汁,好吃。

4豆腐盛出。煎剩下的油,加入香腸、花椒粒煸炒出油,下蔥姜蒜辣椒,煸炒出香味; 倒入豆腐,其他配菜;

5加入糖; 倒入米酒; 倒入生抽、老抽; 倒入蚝油; 少許醋; 黑、白鬍椒粉;

6加入開水沒過菜一半,中火,蓋鍋蓋燜7、8分鐘,出鍋前滴幾滴醋,關火,倒入少許花椒油、香油…盛盤!

7開吃!完勝#媽媽de味道#豆腐煲,太好吃啦!

小技巧

留點汁,微辣配飯,好吃到不要不要的。


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