塔皮米蘇

原料

冷凍塔皮30個,苦甜巧克力150公克,乳酪慕斯餡587公克,防潮糖粉適量

步驟

1.把市售冷凍的小塔皮排放入烤盤中,放入烤爐以180℃爐溫烤焙10分鐘至塔皮邊干酥備用。 2.苦甜巧克力切細碎狀,以不超過50℃的溫水以隔水加熱方式慢慢溶化,再以小毛刷沾上溶化後的苦甜巧克力,均勻的刷在作法1的小塔皮內側。 3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,擠入作法2的小塔皮內約9分滿,放入冷凍室中冷凍1小時。 4.取出冷凍好的作法3,將兩兩塔皮相互對蓋,並在對蓋的塔皮中間在擠入少許乳酪慕斯餡,使一邊口微開(如蛤蜊開口狀)。 5.再作法4的成品上均勻的撒上一些防潮糖粉,再加以裝飾即完成。


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