可可小蛋糕

原料

雞蛋(50g/只): 4個, 水: 40g, 色拉油: 35g, 低筋粉: 50g, 可可粉: 10g, 白砂糖: 40g

步驟

1水➕油混合,攪拌至乳化

2蛋黃與水油混合攪勻,分開的蛋白先放冷藏備用

3水油蛋黃液中篩入低筋粉跟可可粉,劃Z型的拌勻所有麵粉,烤箱160C預熱10-15min

4白砂糖分三次加入冷藏過的蛋白,打發至有小尖角,勺1/3到蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒入回蛋白處,再翻拌均勻,分裝入小紙杯中(能做18個中紙杯,分開了12連模➕6連模,6連模放烤網中層,12連模放烤盤倒數第二層)烤25min左右,兩盤交換位置,再烤5min,烤完後不用急著取出,就放烤箱烘一洪

小技巧

甜度剛好,鬆軟,不油膩也不幹。


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