蒜蓉龍蝦

原料

龍蝦: 3斤, 芹菜: 3棵, 洋蔥: 1個, 泰國小米椒: 1把, 干辣椒: 4個, 味極鮮醬油: 3勺, 郫縣豆瓣醬(紅油): 1大勺, 大蒜: 一斤, 白糖: 1勺, 冰糖: 1塊, 米醋: 少許

步驟

1龍蝦三斤去頭洗凈,乾淨牙刷仔細刷洗腹部(自家燒最大的好處就是乾淨)。刷好後重複沖洗至乾淨,再泡於水中。此時剝好蒜切碎成蒜泥(我用專門的搗碎器,方便快捷,顆粒大小均勻)。芹菜切段,芹菜葉洗凈留著有用

2鍋里入油燒至微熱,倒入蒜泥煸炒,加入鹽、糖調味,蒜泥爆香後盛出備用

3接著倒入大量的油(油多才能達到爆炒龍蝦的目的),油熱後放紅油豆瓣醬、泰國小米椒、干辣椒、黑白鬍椒粉、白糖翻炒,接著倒入龍蝦翻炒

4龍蝦炒至微微變紅,倒入啤酒剛好沒過龍蝦即可,放入醬油、醋、鹽、冰糖調味。此時(不蓋鍋蓋)大火煮6分鐘後已適當收汁,倒入芹菜、洋蔥繼續煮4分鐘。

5倒入事先準備的蒜蓉、芹菜葉大火繼續翻炒均勻後(要留汁,不要炒干,有汁水吃起來才有味),即可盛出食用


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