椰漿白蛋糕

原料

奶油奶酪: 50g, 淡奶油: 50g, 椰漿: 105g, 椰粉: 5g, 低筋麵粉: 75g, 鹽: 1g, 蛋白: 4個, 玉米油: 3g, 細砂糖: 66g

步驟

1用的這種奶油奶酪,瓶裝的,比一般的要嫩滑。當然也可等量代換成別的牌子。 淡奶油用的雀巢,因為是最後的餘量,內部有奶油膏,所以一共加了六十克。

2奶油奶酪,淡奶油和椰漿混合均勻,形態如圖。

3低粉和鹽,椰粉過篩,兜底拌勻。

4蛋白盆要無水無油,可以加點白醋,細砂糖分三次加入,打到八分發。提起打蛋器有略彎短促的小勾就行。

5三分之一蛋白舀到椰漿奶酪盆里,翻拌均勻。然後一起倒入蛋白盆,依然是兜底切拌的方式混合均勻。麵糊細膩有光澤,有一定的稠度。

6玉米油是抹模具的。防沾。麵糊倒入模具,震幾下震去氣泡。 烤箱不用預熱,底層放水約300克,倒數第二層放蛋糕糊,五十——五十五分鐘。 二十分鐘的時候加錫紙,防止烤黃。如圖,內時候還很美貌噠……


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