葡式蛋撻

原料

牛奶: 50ml, 淡奶油: 100ml, 白糖: 15g, 蛋黃: 2枚, 煉乳: 一勺, 蛋撻皮: 8個

步驟

1準備以上材料備用

2將牛奶、淡奶油、白糖、煉乳一起放入碗中攪拌均勻,直到白糖全部融化至無顆粒。可以把碗浸在溫水中稍稍加熱便於白糖融化,也看到說可以微波爐稍微叮一下。如果沒有煉乳,就再加點白糖,不要超過20g,過甜則膩

3待溶液冷卻到常溫,加入2枚蛋黃

4攪拌均勻後呈淡黃色(此步驟只因為覺得圖好看而加),如此蛋撻水就做好了。不嫌麻煩的話可以用網篩幾遍蛋撻水,這樣烤完口感更細膩

5把蛋撻水倒入蛋撻皮,八分滿就好,太滿烤時會溢出

6烤箱200度預熱10分鐘後,放入烤盤。中層上下火烤20分鐘

7中間觀察上色情況(焦化的過程我看了很久只因為覺得好玩),不要半當中開烤箱

8完成,各種好看

9中間嫩嫩的,大成功


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