日式炒麵

原料

袋裝日式炒麵: 1包, 五花肉薄片: 10-15片, 大捲心菜葉: 2大片, 釀造醬油: 2大匙, 水: 50毫升, 鹽: 1/2茶匙

步驟

1五花肉切薄片(要很薄哦!),捲心菜切片,醬油與水兌好備用

2鍋上大火,炒麵拆包裝後,整塊直接放進鍋里,兩面略煎

3煎好後,將面撥到一邊,煎五花肉片

4將面與肉片撥在一起,撒上捲心菜

5淋上醬油水那上蓋鍋蓋,高火下燜約1-2分鐘

6開蓋,快速用筷子將面撥散,撒鹽,拌勻後關火起鍋

小技巧

  1. 沒有什麼特別要注意的吧,這樣的做法主要是因為袋裝日式炒麵為了便於保存外表裹了油,如果再放油的話,加上本身面的油,肉片的油,就太油了。如果不是買的不是這樣的炒麵,那麼先煎肉片再放面可以解決油的問題,但是面不易過粗。 2. 整塊的煎,是為了在面的表層製造出香脆的口感。 3. 極高溫下的捲心菜稍稍用蒸氣一燜就熟了,不用特別炒,除非量特別多。

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