南瓜慕斯蛋糕

原料

8吋巧克力戚風蛋糕 2片 南瓜蓉 400克 砂糖 100克 牛奶 1杯 鮮奶油 1杯半 吉利丁 18克 蘭姆酒或白蘭地 1大勺 蛋黃 2個

步驟

  1. 南瓜蓉做法 —日本南瓜一個,削皮去籽,切成小塊,放入微波爐叮至軟熟(各家的微波爐功率不一樣,我家大約要6分鐘) 2. 南瓜蓉趁熱加入40克砂糖,倒入攪拌器攪勻打成細細的南瓜糊 3. 蛋黃加入一大勺蘭姆酒(或白蘭地)打勻 4. 鮮奶油打發(七八成發泡即可,稍呈固態,仍可流動),加入南瓜糊,攪勻 5. 牛奶隔水加熱,倒入吉利丁18克,砂糖60克攪勻,至吉利丁和砂糖完全溶解,離火。加入拌好的蛋黃糊,攪勻。倒入剛剛拌好的南瓜蓉鮮奶油糊中,拌勻 6. 9吋脫底烤盤內放入一片巧克力戚風蛋糕,倒入慕斯糊,淹沒第一片蛋糕後,大力震一下(震出氣泡),放入第二片蛋糕,把剩下的慕斯糊倒入。放入冰箱冷藏3個小時以上 7. 蛋糕表面可以刷一層果膠裝飾。我這次是用罐裝奶油擠了些奶油花,然後用糖皮做了個小南瓜和一些葉子,南瓜藤做裝飾

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