雙椒牛肉

原料

原材料:【主料】:牛肉200克, 【配料】:青椒一個、紅椒一個, 【調料】:生薑一塊、大蒜兩瓣、鹽適量、油適量、玉米澱粉適量、雞蛋清一點點、豆瓣醬適量, 製作步驟:準備好原材料。:

步驟

1 青紅椒切成絲。

2 生薑、大蒜切成絲、豆瓣醬剁細。

3牛肉將筋膜稍微去除,切成絲,然後加入少許水充分抓,多抓一會,然後再加入一點點水,再次抓,這樣抓到水分充分吸收,這個叫做肉的打水過程,這樣做出來的肉特別嫩滑,夏天燒烤的肉串都可以採用這種方法來打水,如果想特別嫩,還可以在打水過程中加一點點食用小蘇打,不過葉子覺得要加這個就沒必要追求那非常嫩滑的口感了。 打好水的肉里加入適量澱粉抓勻,然後加入適量鹽和一點點雞蛋清,抓勻。

4鍋里加入適量油燒到七成熱,將牛肉倒入爆炒至熟,然後出鍋待用。鍋里留底油,將豆瓣醬炒出紅油。(整理圖片的時候發現炒牛肉絲的圖片沒有,估計葉子疏忽忘了拍了。)

5加入青紅椒絲、姜蒜絲,翻炒至斷生。

6加入炒好的牛肉絲翻炒均勻即可。


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