獨家家常煎蛋面 快手菜

原料

雞蛋: 1個, 綠葉蔬菜: 想放多少都可, 小蔥: 1到2根, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 植物油: 微量, 超市掛麵: 自己酌量

步驟

1蔬菜洗凈,我用的大白菜,愛吃其他青菜的可以自己隨便用,菠菜煮麵也很好吃。

2小蔥切成蔥花,雞蛋1個打散,裡面放一點鹽和雞精。

3炒菜鍋里放一點油,以剛好塗滿鍋底為好,倒下雞蛋液,但不要倒完,留一點點蛋液等下備用,炒的時候注意先不要炒碎,等蛋整塊凝結再翻炒,雞蛋熟後,用鍋鏟把蛋分成塊。

4蛋不用從鍋里乘起來,向鍋里倒入煮麵的冷水,水量根據自己煮麵的份量添加,再把剛剛剩的一點蛋液倒入鍋里,這樣煮出來的麵湯會更有雞蛋的香濃感,水煮沸後下面,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘後加入青菜,青菜熟之後就可以關火,加鹽和雞精裝碗。

5最後撒上蔥花就是一碗湯香味美的家常雞蛋面啦~

6ps.加蔥花會讓這碗看起來清淡的面更好吃哦~最好不要省略~

7簡單版做出來只放了綠葉蔬菜打底。最近又嘗試用番茄和雞蛋一起炒了加水煮麵,最後放上黃瓜絲,胡蘿蔔切片,這樣也很好吃,湯的口感更酸爽~O(∩_∩)O

8嫌光吃面單調的同學也可以用切絲剩下的黃瓜切塊,放一點點鹽稍微漬一下,就成了清香爽口的小菜啦~

小技巧

我做菜一般儘可能地少放油,所以炒雞蛋的油只要一點就好。由於是直接在炒雞蛋的鍋里加水煮麵,煮出來的面會更加入味,湯也更加香濃~


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