豬骨蓮藕玉米湯

原料

豬骨: 500克, 玉米: 1根, : 1節, 胡蘿蔔: 1根, 蔥: 1小把, 姜: 7片, 鹽: 1湯匙, 白鬍椒粉: 半湯匙

步驟

1豬骨頭涼水下鍋,大火燒開,沸騰2分鐘左右,充分逼出血水浮沫。再用溫水沖洗乾淨,放一遍備用。

2蓮藕、玉米、胡蘿蔔,切塊備用。

3香蔥洗凈打結備用,有蔥白最好,我這個是中午用掉蔥白了所以沒有。 生薑洗凈切片備用。

4湯煲洗乾淨,擦乾鍋底和四周的水分。 鍋里放滿清水,架在火爐上。 依次放入豬骨、玉米、蓮藕。 大火煮沸2分鐘,轉小火燉30分鐘。

530分鐘後,開蓋,取出蔥結,放胡胡蘿蔔。再小火慢燉20分鐘。

6開蓋,調入鹽、白鬍椒粉,出鍋轉盤。

小技巧

1,焯水時必須冷水下鍋,水開後煮2-5分鐘(視骨頭大小而定),能充分逼出裡面的髒東西。 2,胡蘿蔔容易軟爛,因此推遲30分鐘放,燉20分鐘的口感正好。 3,胡椒粉的功效與作用:味辛、性熱,入胃、大腸經;有溫中下氣,消痰解毒的功效;在湯里放一些,不僅提鮮增香,讓湯味跟具回味感,而且在寒冷的冬天喝一碗湯下去,能起到很好的預防感冒祛除寒意的作用。


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