筍乾蝦仁鮮肉大餛飩

原料

豬肉: 250克, 蝦仁: 130克, 筍乾(泡發好的): 150克, 姜: 適量, 小蔥: 適量, 蝦皮: 適量, 生抽: 10克, 老抽: 5克, 蚝油: 5克, 糖: 2克, 香油: 5克, 鹽: 適量, 蛋清: 20克, 餛飩皮: 150克

步驟

1我用的這種鹽腌的半干筍,最好提前一夜泡,清洗乾淨表面鹽份,至少換三次水。

2如果你是這種干筍,只需提前一夜泡發好就可以。

3這是泡好的羊尾筍。

4青蝦去頭去皮去腸,小蔥切碎,生薑混合蝦皮一起切碎。

5將蝦仁一半切成泥一半切成略大的顆粒

6肉糜蝦糜加入所有調料和小蔥生薑蝦皮碎,攪拌均勻上勁後,加入筍乾拌勻。

7餡料準備好,再準備一個放餛飩的東西。

8拿一張皮,餡料放中間。

9麵皮邊上抹少量水對摺

10兩邊黏在一起就可以了

小技巧

鹽需要根據你的筍乾鹹度自行調節,用新鮮筍也同樣適用。


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