雙扭圈麵包

原料

高筋麵粉: 400克, 酵母: 4克, 奶: 200克, 糖: 50克, 黃油: 30克, 雞蛋: 1個, 鹽: 4克, 果脯: 80克, 黑、白芝麻: 20克

步驟

1稱重所有材料

2除黃油和酵母外的的所有材料都放進麵包桶內,然後啟動麵包機的和面程序,我選擇了兩個20分種

3揉到麵糰用手戳個洞,洞的邊緣清晰光滑的狀態

4酵母用20ml水化開,倒入麵糰中,啟動和面程序(20分鐘

510分鐘後暫停,加入黃油後再啟動,繼續揉10分鐘

6此時輕拉麵團可以撐出下面的膜,做這種麵包就可以了。然後發酵至兩倍大

7發酵好的麵糰取出排氣揉勻,分成大小一致的兩團

8將其中一塊擀成大片,將果脯撒在上面

9將兩邊向中間對摺

10從中間切開,輕擰整形

11將兩條扭在一起

12首尾相接,放在鋪了油紙的烤盤中

13烤箱發酵功能二次發酵至兩倍大

14取出表面刷蛋液撒白芝麻裝飾,我的另一個麵包撒的黑芝麻,同時烤箱預熱10分鐘

15放入烤箱,180度,中層,20分鐘取出涼涼

小技巧

1:各家麵粉的吸水量不同,牛奶的量可自主調節。 2.烤箱根據自家的溫度調節即可。 3.麵糰宜軟不宜硬,麵糰硬了麵包的口感不好,麵包沒有添加劑,要儘快吃完。 4:不喜歡黃油的,可以換成植物油。


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