白吉餅

原料

中筋麵粉: 500g, 酵母: 3克, 溫水: 210克, 泡打粉: 3g, 豬油(最好用鹵過肉的油,香): 5g

步驟

1先把麵粉按上面的配方活好面,醒上40分鐘,再揉幾下,然後分別分成100g,然後把100g面基子捲成螺絲狀,然後開始打饃。弄成鳥窩狀,干仗用專用干仗。

2把饃全部上爐子,中間弄個小點,俗稱菊花心,開始關上上蓋子烤,這裡上爐的溫度是下爐202,上爐198。

3上步驟烤1.5分左右後把饃翻過來,這個圈是金剛圈,然後這時下面烤的是老虎背。再烤1.5分左右

4白吉餅出爐,可以夾肉了,下一期發滷肉的。

5開吃嘍?。

小技巧

揉面時一定要把面打散了揉,一定要注意火候,不然顏色上不去,


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