香辣醬豬蹄

原料

豬蹄: 300克, 豬皮: 200克, 辣豆醬: 2勺, 蒜粒: 適量, 生薑: 適量, 桂皮: 2片, 八角: 1段, 香葉: 2個, 冰糖: 適量, 黃酒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1材料大集合

2鍋里倒入清水把豬蹄,豬皮焯水,洗凈,瀝干。(一定要瀝干,豬皮接觸糖漿會噼里啪啦)

3熬糖色,鍋里加一點水倒入冰糖熬到琥珀色

4倒入豬蹄和豬皮翻炒,倒入姜蒜翻炒,再倒入香料翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒

5鍋里加入一小碗清水(可以啤酒代替)倒入加兩勺辣豆醬,翻動一下蓋鍋蓋,沸騰就關火

6.把炒鍋里的食物全部倒入高壓鍋,加水沒過食材,高壓大火10分鐘,小火20分鐘。關火,沒氣後裝盤!

小技巧

裝盤後自由發揮,讓你的餐桌有道風景線,秀色可餐。 豬蹄口感:香糯不失嚼勁,脫骨容易不塞牙,香辣的膠原蛋白,不一樣的體驗。


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