棉花糖版牛軋糖

原料

伊高棉花糖純白: 180克, 花生(或各種熟果仁): 200克, 雀巢全脂甜奶粉: 130克, 黃油: 70克

步驟

1花生放到烤箱180度烤15分鐘,中間烤7-8分鐘攪拌一次,再烤7-8分鐘。我喜歡略微烤的焦黃的花生,那樣的口感更香。

2將烤好的花生去皮,切碎待用。

3黃油和棉花糖一起放進不粘鍋中,一直保持小火,攪拌待黃油和棉花糖一旦都融化,攪拌起來順滑無顆粒就可以,不要過度熬!不要將糖熬老了!

4將奶粉倒入攪拌均勻。

5再將花生碎倒入,就可以關火了,迅速翻拌均勻。不用揉,儘量翻拌就行。我用的電飯鍋鏟翻拌的。

68寸方形模具鋪油紙,放入糖團,拿電飯鍋鏟背面用力將表面壓平整。

7常溫冷卻,涼透,切成大約4厘米長的條就行。我是晚上做的,第二天早上起來切的。

8包上糖紙。

9夏天也可以裡面包上一層糯米紙。

10也可以做出各種果仁,蔓越莓的口味。

11強烈建議大家用雀巢全脂甜奶粉,味道很贊,一般超市都有賣,比一般烘焙奶粉好好好多倍啊!

小技巧

1這款糖軟硬適度,吃起來很舒服,不粘牙也不硬。涼了也很好用刀切。 2冬天包糖一張糖紙就可以,夏天最好包糖紙之前加層糯米紙。 3熬棉花糖的鍋一定要是不粘鍋!也一定要從始至終都保持最小火!最小火!最小火!


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