發麵蔥油餅

原料

麵粉: , 發酵粉: , 豬肉餡: , 蔥: , 雞精: , 鹽: , 油:

步驟

1溫水化開發酵粉,加入麵粉,和成麵糰,放溫暖地方發酵至兩倍大

2案板撒麵粉,揉成光滑的麵糰

3用擀麵杖將其擀成長方形面片

4將剩餘的豬肉餡均勻抹在面片上

5大蔥、鹽、雞精、油,混合成蔥油

6將蔥油抹在面片上,用刷子將油刷均勻

7將面片自一端捲起

8捏緊兩頭,盤起

9用叉子插眼,用擀麵杖擀薄

10鍋子燒熱,轉小火,倒入少許油,將餅放入鍋內

11蓋蓋子,小火,慢煎

12兩面煎至金黃色,發酵較厚即可

小技巧

1、豬肉是炒熟的,可以不放。 2、蔥油放上之後,並不是每滴油都均勻,所以用個刷子,將油刷遍整個面片。 3、一定要用厚底平底鍋,餅放入後,轉小火,慢煎,這個過程,麵糰會有發酵,也就會變得鬆軟。


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