香炸銀鱈魚

原料

鱈魚: 1塊, 蛋清 薑絲 白鬍椒粉 鹽 玉米干澱粉 沙拉醬 俄羅斯酸黃瓜 蜂蜜 玉米油各適量:

步驟

11,冷凍鱈魚塊提前放冰箱冷藏6到8個小時,取出去皮去骨。2,碗里加入兩個蛋清,較多的去皮薑絲,適量白鬍椒粉和少許鹽打勻,把魚肉放入碗內,蛋清沒過魚肉,腌15分鐘。

21,取一根俄羅斯酸黃瓜,去皮去瓤切細丁,擠去水分。2,準備一小碗,放入兩勺沙拉醬,一勺蜂蜜,切好的的俄羅斯酸黃瓜丁拌勻,用保鮮膜封上放冰箱冷藏。

31,鮮檸檬切片,青紅椒沿邊轉圈剪成細絲,在冰水裡冰一下撈出控水放在餐盤上擺好裝飾。2,取出調好的酸黃瓜沙拉醬裝入裱花袋,如步驟2的圖示,擠在餐盤上,上面點綴上半個提子。

41,撈出腌好的魚肉,用廚房紙擦去多餘的蛋液,均勻的粘上一層干澱粉。2,鍋內加入新玉米油,中小火,四成油溫放入魚肉,炸一分半鐘撈出,在吸油紙上吸一下油如上圖擺在餐盤上即可。

小技巧

1,用蛋清 白鬍椒粉 薑絲腌魚肉是為了去腥和鎖住魚肉內的水分。2,剔除魚皮魚骨這一步必須在魚塊沒有完全化凍的狀態下進行。3,腌好的魚肉可以插上牙籤再沾乾粉 炸制,這樣成品出來定型比較好。


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