茄子: 1個， 姜: 少許
1茄子切成如圖的形狀 姜切成末備用
2油燒熱 放茄子炸至兩面金黃 （注意炸之前用水淋一下茄子 讓茄子表面裹一層水 這樣茄子就不會那麼吃油 炸出來外焦里嫩） 追求完美的話最好是一個一個炸 不過要注意沒油了趕緊加點油
3放薑末 鹽一勺 少許生抽翻炒 （準備炒了可以用鍋鏟把茄子對半切一下）
4出鍋 裝碗放蔥
最好是把茄子泡2-3分鐘