去骨雞腿肉500克: 金針菇400克， 雞蛋清: 蒜粒， 料酒: 五香粉， 菜油: 鹽， 味精:
1去骨雞腿肉切塊備用
2用鹽、料酒和五香粉把雞腿肉腌制15～20分鐘
3金針菇洗凈切段備用
4蛋黃蛋清分離留蛋清備用（蛋黃另作他用！）
5蒜切成粒備用
6把雞腿肉分批裹蛋清，務必使每坨肉都裹上蛋清。
7所有肉均已裹上蛋清！剩餘蛋清與蛋黃可做蔥香蛋～（不浪費任何材料是我們的宗旨！）
8菜油熱後放蒜粒炒至金黃色
9倒入裹好蛋清的雞腿肉進行滑炒
10金針菇入鍋一起滑炒，出鍋前依次加五香粉、味精、鹽
11完美出爐！