海底撈零失敗宴客菜-翡翠牛肉粉絲

原料

瘦肉(或牛裡脊): 500g, 海底撈上湯酸菜魚調味料: 1袋, 紅薯粉絲: 1小把, 圓白菜: 4-6片, 金針菇: 1把(約100g), 豆豉: 10g, 二荊條: 3條, 小米椒: 3條, 郫縣豆瓣: 1勺, 蒜頭: 2瓣, 生薑: 5片, 花椒: 5g, 熟白芝麻: 1小撮, 料酒: 2勺

步驟

1準備翡翠牛肉粉絲所需要 的原材料,肉類蔬菜洗凈備用,海底撈上湯酸菜魚調味料也準備好 ,蒜頭去皮拍扁,生薑切片,雙椒切圈備用;

2海底撈上湯酸菜魚調味料裡面有四包料,分別是:腌魚包、辣椒包、調料包和腌足180天的酸菜包 ,一會兒每包都要用到哦;

3牛瘦肉洗凈並剔除筋膜,橫著紋理下刀,切成厚度為約2mm的薄片;將腌魚包中的粉類倒入片好的牛肉中拌勻,可以用手抓幾下讓肉鬆弛,腌魚包里有胡椒粉、玉米澱粉和鹽,如果肉量大,可以倒一小勺水,腌制15分鐘;

4腌制牛肉的同時,將粉絲用溫水泡軟,圓白菜手撕成片;將處理好的菜、金針菇和粉絲用開水汆熟,汆好的粉絲要過涼白開以免粘連;然後將汆熟後的菜、金針菇和粉絲依次碼在碗底;

5熱鍋倒比平常炒菜多一倍 的油,中小火爆香姜蒜,加一勺郫縣豆瓣和海底撈上湯酸菜魚的辣椒包,炒均勻;

6轉大火將海底撈上湯酸菜魚的酸菜包倒入,翻炒至菜葉邊發白;倒入牛肉繼續大火翻炒;加少許料酒炒到牛肉變色斷生;

7倒入沒過牛肉的開水和海底撈上湯酸菜魚的調料包,沸騰3分鐘即可關火,不要煮久了,牛肉會變老,無需再放鹽調味;

8將鍋里的酸菜牛肉湯倒在碼放了蔬菜粉絲的湯碗里 ,用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉,加入切圈的二荊條和小米椒,隨即將鍋里的油趁熱連同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉湯中;

9超級麻辣酸爽的翡翠牛肉粉絲趁熱開吃,海底撈上湯酸菜魚料理包將味道調得恰到合適,好吃得不行,趁熱開撈。

小技巧

若肉類或配菜量少,調味料中的用量可根據口味酌情增加或減少。


相關菜譜

  • 海底撈零失敗宴客菜-菌子胖頭魚冬日暖鍋
  • 海底撈零失敗宴客菜-鮮蝦雞翅排骨麻辣香鍋
  • 零失敗水果撈
  • 零基礎宴客菜之番茄多利魚?
  • 家常宴客菜--粉絲蟹煲的做法
  • 新年宴客菜,荷塘小炒
  • 過節宴客菜--椒鹽大蝦
  • 海底撈土豆燒牛肉
  • 宴客全席
  • 小炒牛肉(零失敗)
  • 新手必備宴客菜———粉絲蒸扇貝的做法
  • 清湯海底撈
  • 海底撈火鍋
  • 一晌貪歡~~~宴客菜
  • 宴客菜——辣子肥腸的做法
  • 宴客菜——椒鹽大黃魚的做法
  • 宴客菜——上湯娃娃菜的做法
  • 宴客四寶湯
  • 美味宴客菜——香辣豆豉蝦
  • 澆汁花菜(花菜成為宴客菜)
  • 宴客菜——避風塘蝦的做法
  • 【清蒸鱸魚】必須學會的宴客菜
  • 海底撈酸菜魚
  • 海底撈大盤雞
  • 【山姆廚房】彩椒雞蛋杯-高顏值又零失敗的早餐/宴客菜
  • 零失敗pancake
  • 魚香肉絲【零失敗】
  • 零失敗cupcake
  • 宴客簡單烤意粉
  • 零失敗簡單美味*西紅柿牛肉*
  • 咖喱土豆牛肉飯(零失敗)
  • 零失敗日式牛肉火鍋
  • 年節宴客菜丨干豇豆扣肉
  • 酸菜魚(海底撈料)
  • 海底撈什錦干鍋