螃蟹: ， 雞蛋: ， 蔥: ， 麵粉: ， 生抽: ， 老酒: ， 鹽: ， 味精: ， 糖:
1螃蟹洗凈，螃蟹的腮需要去掉
2切好塊備用
3放上麵粉裹勻
4放入油鍋中炸
5炸好後取出備用
6打好兩粒蛋，把剛未炸前的螃蟹汁可倒入蛋中，加入少許鹽，味精
7鍋燒開，放入少許油，把剛打好的蛋放入鍋中
8把剛炸好的螃蟹倒入蛋中翻炒
9翻炒中，加入老酒，生抽，糖，快起鍋時，再倒入打好的一粒蛋，翻炒後就要以起鍋了。
註：最後放入一粒蛋汁，能更好的使蛋包住螃蟹。