紫薯泥

原料

紫薯: 2大個(如果沒有用山芋也可以), 色拉油: 適量, 蜂蜜: 1勺, 澄粉: 20g, 砂糖: 40g(視個人喜好增加或者酌減)

步驟

1紫薯去皮,切成薄片放在深一點的耐熱容器里蓋上保鮮膜,放入微波爐高火加熱8-10分鐘,目的把紫薯加熱通透,壓碾成泥

2過濾紫薯泥,一定要趁熱過濾否則容易干。我過濾了兩次,挑出碾不碎的粗渣

3把紫薯入油鍋炒,小火不斷地翻炒,不要沾鍋,油分要一點一點地放,一直炒到水分全無,芋泥挺闊不塌才行。中間分兩次到如砂糖和蜂蜜,慢慢炒,最後篩入澄粉,繼續炒,直到薯泥團成團後不塌


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