咸香黃油沙拉小麵包

原料

高筋麵粉: 130g, 中筋麵粉: 50g, 牛奶: 90g, 全蛋液: 30g, 黃油: 15g, 奶粉: 10g, 砂糖: 15g, 鹽: 3g, 酵母: 2g, 表面餡料: 黃油八小片、沙拉醬大量

步驟

1將麵糰材料除了黃油之外全部揉勻,然後將黃油加入麵糰揉出膜。我比較懶,一般揉的差不多就算了,手揉出膜太累了…

2麵糰放入盆中發酵成兩倍大。發酵完成後取出分成八份。按扁後擀長,然後捲起來捏緊兩頭。

3將所有麵糰處理好後,放入模具(沒有模具就烤盤墊烘焙紙),蓋上濕布進行二次發酵,再次發成兩倍大。

4烤箱預熱200度。在小麵包胚上割包劃出口子,將切成小條的黃油放入縫隙中,然後將沙拉醬擠到麵包胚上,我比較喜歡畫波浪線。沙拉醬量大一點會更美味~

5全部處理好後將烤盤放入烤箱,中上層,溫度降至175度,20分鐘。

6烤好出爐~喜歡焦香口感就在最後五分鐘調成185°。烤出來是醬紫的。

7嫩一點的也很好吃~

小技巧

1.麵包胚上可以再放其他材料,芝士、切細的小蔥,火腿粒、培根等,做成各種口味~ 2.不同麵粉吸水量不同,根據自己的麵粉類型要適當調整牛奶量。


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