胡蘿蔔南瓜吐司(松下麵包機版)

原料

高筋麵粉: 250克, 胡蘿蔔: 50~100克, 去皮南瓜: 50~100克, 牛奶: 60毫升, 雞蛋: 1個, 無鹽黃油: 20克,室溫軟化, 鹽: 3克, 糖: 30克, 乾酵母: 3克, 此用量製作500g麵包:

步驟

1胡蘿蔔擦成茸。南瓜去皮切塊,放水裡煮熟,控干水分,碾壓成泥。我貪心,各用了100克,總共200克的輔料,最後感覺是加太多了,影響了揉面和發酵的效果,建議大家各50克就好(水量的話,不變也可以,但最多不要超過100毫升)。

2牛奶、雞蛋、鹽、糖、胡蘿蔔和南瓜,一股腦放入麵包機內桶。

3高筋麵粉過篩加入。

4在酵母盒裡放好酵母。松下麵包機是酵母單獨放置的,會在麵糰揉成型之後,再自動投入酵母,靜置一段時間後再把酵母揉到麵糰里。而不是讓酵母一開始就和鹽啊、液體啊混合到一起,一邊揉其實就一邊開始緩慢發酵了。這個設計想想還真是科學啊!

5然後我直接選擇了模式1,吐司麵包模式,選了淡燒色。

6按下開始鍵,開始揉面啦。我的南瓜和胡蘿蔔其實有點加太多了,超過了說明書里建議的最大量……最好還是控制在100克以內……

7我在揉了10分鐘以後,放入室溫軟化的黃油。在一開始就和牛奶、雞蛋一起放進去也是可以的,但「後油法」更有助於麵筋形成,麵包會更鬆軟好吃。

8接著揉啊揉,麵糰揉好後,松下麵包機會自動把酵母撒入。

9靜置一段時間後麵包機會再揉一會兒,把酵母都揉進去,然後開始發酵、烘烤。

10坐等出爐吧!

11接下來我說一下關於松下SD-P103的一點感受,不感興趣的可以直接跳過啦!

12首先說設計和做工吧,實話實說,確實甩國產品牌麵包機好幾條街,真的特別漂亮,質感特別好!

13左邊是一般麵包機內桶的常規尺寸,右邊是松下SD-P103,超萌!雖然尺寸小很多,但非常精緻,而且竟然比左邊的大桶重挺多,可見材質不錯。

14蓋子有兩層,第一層紅色的掀開后里面那層上是功能菜單,圓孔是放置酵母粉的地方。

15配件非常簡單,只有說明書、一個量杯、一個量勺,做工都非常精緻,量勺里還有1/2、3/4的刻度線。這一台迷你的沒有太多花俏功能,什麼果醬、酸奶、年糕,一概沒有,就是很專注地烤麵包,做得夠專業。

16然後要隆重介紹一下說明書!拿到這本說明書簡直驚呆了!其詳細、專業、有趣的程度,完全就是一本雜誌!裡面的配方也都很靠譜。

17最後一點,也是很多松下粉絲最喜歡的一點,就是松下的麵包機真是超級靜音啊,和面的時候完全沒有哐當哐當的動靜,特別安靜。這一點真的要使用起來才能感受到是多麼重要。

18總體來說,松下麵包機做麵包時間要挺久的,吐司麵包程序4個小時,超軟麵包4小時20分鐘,全麥麵包甚至要5小時,快速麵包是2小時。仔細對照說明書一一記下了時間,發現松下麵包機揉面時間其實很短,不單獨多揉一次的話,麵糰延展性我總擔心會不夠,更不可能出手套膜。但發酵和鬆弛的時間安排很合理,烤出來的麵包總是有很柔軟的組織。早些年就聽好多人推薦松下麵包機,甚至說這是唯一全程用麵包機也能烤出好吃麵包的機子。我覺得是因為日本的設計特別細緻和專業,每一個模式真的都是精心安排的吧~

小技巧

這款麵包機在京東【全球首發】了,全球首發這字眼好嚇人…… 圍觀: 前一百名還送手持式攪拌機! 單獨的購買連結在這裡: 松下的麵包機,做工什麼的在那兒擺著呢,確實不便宜,和國產兩三百、三四百的麵包機是相差很大,但優勢確實非常明顯,想添置麵包機的,看預算再決定吧~~ 啊對了,《我愛麵包機》這本書,幾乎是麵包機愛好者人手一本的節奏了吧,這本書就全部是以松下麵包機為樣板機型的~ 有同學擔心,吐司麵包程序就要4小時,那如果想多揉揉麵糰,豈不是更久了。其實我用過幾次後,摸索出最好的組合,是單獨一個15分鐘的揉面模式,再加一個1小時的麵包麵糰模式,然後取出來整形,人烤箱烤。或者,單獨一個15分鐘的揉面模式,緊跟著用2小時15分鐘的「菠蘿麵包」模式,在這個模式下專門有15分鐘的時間讓你可以把發酵好的麵糰取出來再加工,然後放回內桶接著烘烤。成品真是超級好吃啊~~!注,這款麵包機沒有單獨的發酵功能、單獨的烘烤功能。


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