臘腸

原料

豬肉: 十五斤, 高度白酒: 克, 鹽: 30克, 棉線: 根, 五香粉: 兩勺, 白糖: 150克, 蜂蜜: 兩大勺, 腸衣: 十米, 醬油: 300毫升, 柚子皮: 一小片

步驟

1腸衣,小腸,要洗乾淨,要刮好,

2要洗乾淨

3透明的,這樣腸衣可以了

4肉,可以切很碎,也可以豬攤打碎,醬油,蜂蜜,鹽,白糖,白酒腌制三個小時左右

5灌肉腸,用漏斗,或是可樂瓶灌起來,灌好後用牙籤戳幾個洞,這樣不會有氣泡

6用棉線分段,這樣分段好了,灌好的肉可以用牙籤錯幾個洞,透氣,掛起來,曬起來,溫度低,通風,三四天就好了

小技巧

做的味道偏重咸,下酒菜還是可以的。 腸衣是小腸做的,做法是根據其他菜譜學的,自己處理比較乾淨,某寶買的真是怕,不太好賣各種評論看了之後。 用了蜂蜜柚子茶兩勺,十五斤豬肉,醬料和曬臘肉差不多,


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