黑椒海鮮芝心匹薩

原料

匹薩皮:(九寸量),高筋麵粉150克,溫水81克,酵母1.5克,糖8克,鹽2克,橄欖油8克,芝士適量,匹薩餡:,紅、黃甜椒,蝦,魷魚,黑胡椒醬,番茄醬一小袋,芝士粉適量,芝士90-100克

步驟

1.A:將酵母放入溫水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜至幾分鐘,帶有小氣泡冒出即可。 2.將高粉,油,鹽,與酵母水混合揉成團後摔打數下至表面光滑的麵糰。 3.用保鮮膜蓋住基礎發酵45分鐘。(麵糰至原來的1.5~2倍大即可) 4.把麵糰拍扁,排氣後滾圓,靜至15分鐘。 5.把麵糰擀至比烤模大小略大2厘米即可,在模具中撒上手粉,放入麵皮。 6.將芝士切成1厘米左右寬度的條狀,放入5中排成一圈,在將多餘的麵糰由外往內將芝士包裹住,且用力壓緊麵皮接口處,發酵至麵皮的0.5倍大,用叉子在麵皮表面叉洞,幫助排氣即成為芝心麵皮。 7.B:將紅黃甜椒娶適量切成條,魷魚切成段.蝦去殼,如果喜歡讓蝦的形狀好看點,在背部割一刀。先將紅黃甜椒用開水汆燙一下,關火,利用餘溫汆燙魷魚跟蝦,只要稍微變色即可。(也可以不用汆燙直接加入) 8.將整個麵皮都抹上薄油,在面坯中間先圖上少許番茄醬後在塗上黑胡椒醬(適個人口味而定),撒上一層芝士後放入1後再撒上一層芝士最後加入少許的芝士粉跟少許的巴西里或匹薩草。 9.烤箱預熱.200度烤十五分鐘即可。

小技巧

注意事項:要想烤出好看的顏色還有麵皮響脆的口感,就要記得在麵皮上塗上一層薄油~~,包芝士的那個外圍也要塗,還有就是烤到時間剩下5分鐘可以放至烤箱中上層,以便上色!


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