學會這個黑芝麻黑米麵包,媽媽再也不擔心我的早餐了

原料

中種: 下面四行是中種用料, 高筋麵粉: 100克, 水: 60克, 乾酵母: 1克, 砂糖: 1克, 黑米餡: 下面兩行是黑米餡用料, 煮熟的黑米飯: 200克, 砂糖: 35克, 主麵糰: 下面八行是主麵糰用料, 高筋麵粉: 150克, 鹽: 3克, 砂糖: 25克, 乾酵母: 1.5克, 水: 90克, 黑芝麻粉: 25克, 黃油: 20克, 中種麵糰: 160克

步驟

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21、將中種內所有材料混合均勻,室溫下靜置發酵,直至發酵為原來的3倍大

32、將主麵糰內除黃油和黑芝麻粉外所有材料混合,開啟揉面程序,打至擴展階段

43、在機器中放入黃油,再進行一個揉面程序後加入黑芝麻粉

54、主麵糰取出,室溫下靜置,令其發酵成原來的3倍大以後,將它平均分割成8份,滾圓鬆弛

65、將鬆弛好的麵糰用手拍成扁片,之後放入一勺黑米餡

76、包好黑米餡

87、將麵糰收口朝下,按扁,進行最後一次發酵,時長大約1小時左右

98、烤箱上火210度、下火180度進行預熱,大約要烤12-15分鐘,取出後晾涼就完成咯

10又香又糯,營養口感都是一級棒!

小技巧

1、一勺黑米餡大概20克左右的量,擔心自己把握不好比例的同學可以用電子秤稱一下 2、包黑米餡的過程中注意用力均勻,不要一下子太大力把餡料擠出來 3、滾圓是為了讓麵糰更富有張力,所以,在滾圓的過程中,請注意是否每次動作都沿著收口在進行,防止無效勞動。 做好的黑芝麻黑米餐包不僅口感軟糯,味道上也別具一格,非常適合做給家人吃,製作過程也很簡單明了,快去試試吧。


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