黃金海鮮炒飯

原料

冷飯: , 鮮魷魚: , 大蝦: , 鮮貝: , 雞蛋: , 玉米: , 青豆: , 洋蔥: , 蒜瓣: , 泰式甜辣醬: , 黑胡椒粉: , 生粉: , 料酒: , 紅酒: , 橄欖油: , 鹽:

步驟

1鮮魷魚去皮去內臟清洗乾淨切成長方形條狀並切花刀瀝干,大蝦剪去蝦頭蝦尾剝去蝦皮去除蝦線後洗凈瀝干,鮮貝洗凈瀝干,玉米和青豆洗凈瀝干,雞蛋打開蛋清和蛋黃分離其中蛋黃打散,洋蔥切成丁,蒜瓣壓成蒜泥備用;

2將瀝乾的鮮魷魚、蝦仁和鮮貝倒入拌菜盆,加入料酒、鹽、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓勻漿15分鐘;

3鍋里倒入清水煮沸後放入漿好的海鮮,變色後撈出瀝干備用;

4另起鍋加熱倒入橄欖油,加入洋蔥和蒜泥爆香後放入冷飯炒勻,接著加入海鮮、玉米、青豆、蛋黃、泰式甜辣醬、鹽,澆上蛋黃噴入紅酒翻炒均勻,起鍋即可。


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