蜂蜜香料戚風蛋糕

原料

蛋黃3個: , 細砂糖20g: , 色拉油50ml: , 水50ml: , 蜂蜜30g: , 低筋麵粉40g: , 全麥麵粉50g: , 八角茴香(粉)3g: , 肉桂(粉)3g: , 肉豆蔻(粉)1g: , 蛋白3個: , 細砂糖50g:

步驟

1準備工作: 以170度預熱烤箱 混合粉類過篩備用 分離雞蛋的蛋白和蛋黃備用

2製作蛋黃麵糊,蛋黃用攪拌器打散,加入細砂糖之後,混拌至顏色變白變淺為止,加入蜂蜜混拌,再依序加入色拉油和水,每次加入後都先混拌均勻

3加入粉類,用攪拌器充分攪拌至看不見粉類為止

4製作蛋白霜,細砂糖分兩次加入蛋白中,攪打至蛋白呈紮實的直立尖角狀態

5將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊中,混拌至看不見蛋白霜的色為止,最後用橡皮刮刀混拌至全體均勻

6將麵糊倒入模型中,以170度的烤箱烘烤15分鐘(直徑17cm的戚風模型則烘烤30分鐘)

小技巧

剛開始覺得應該很甜吧,但是第一次做沒有減糖,吃起來不會太過甜,可以接受 因為加了全麥粉,口感沒有普通戚風來的細膩


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