高壓鍋燉牛腩

原料

牛腩: 2斤左右, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 2根, 番茄: 2個, 杏鮑菇: 2個, 青椒: 2個, 生薑: 一塊, 八角: 2個, 花椒: 一小撮, 桂皮: 一塊, 香葉: 3~4張, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1牛腩切成塊,汆水後備用

2將所有配菜洗好切成滾刀塊

3準備好各種調料

4鍋里倒少許油,將調料放進油里爆一下。

5再將洋蔥放入鍋內,炒出香氣後放入除青椒外的其它配菜。翻炒混合,撒入少許鹽調味。

6將炒好的備菜裝入高壓鍋中,汆好水的牛腩也放進去,加水沒過牛腩。燉20分鐘。

720分鐘後開鍋加入青椒至熟透即可,抖點胡椒粉進去。

8好了,開吃吧,這時的洋蔥和番茄已看不到了,幾乎都溶入到湯里。一碗米飯淋上湯汁,頃刻間就跑進肚裡,好吃得停不下來。

小技巧

  1. 青椒之所以要後加進去,主要是為保持它的色澤 2. 牛肉如果用一般的鍋來燉時間比較長,用高壓鍋燉又快,洋蔥和番茄還容易溶入湯里,讓湯更有味。 3. 因為前面鹽放得比較少,起鍋時自己再嘗一嘗,適量添加。 4. 咱中國人做菜,調料配菜多少可自己掌握,不用拘泥於我發上來的分量。

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