西藍花鮮魷魚拌杏仁

原料

西藍花: 1朵, 鮮魷魚筒: 1個, 杏仁: 50克, 生薑: 幾片, 蒜頭: 1瓣, 鹽: 適量, 胡椒粉: 半個湯匙, 白糖: 半湯匙, 料酒: 1湯匙, 生粉: 1小勺, 雞精: 1小勺, 紅辣椒: 半個

步驟

1準備材料:西藍花、魷魚筒、杏仁、生薑、蒜頭、紅椒

2鮮魷魚撕去褐色外衣,剪開,清洗乾淨裡面,切十字花紋

3切好的魷魚用鹽、料酒、薑絲拌勻,用手抓幾下,腌15分鐘

4西藍花切小朵,泡洗乾淨後,放進開水裡加油鹽燙至變翠綠色,撈起過冷水,瀝干水分

5魷魚放開水裡燙一會,看見魷魚捲起就可以撈起,瀝干水分

6熱油鍋,放薑片和拍扁的蒜頭爆香

7放進魷魚爆炒1分鐘

8加入西藍花翻炒幾下,淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調成的芡汁,翻炒收汁

9加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦

小技巧

1:魷魚事先用鹽、料酒、薑片腌過,可以更好入味和去腥味; 2:西藍花用鹽水燙過,更容易入味; 3:魷魚和西藍花都已經燙熟,炒的時候要大火急炒,時間不要過長; 4:為保持杏仁的香脆,要在出鍋前放進去翻炒均勻就可以啦


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