潮州-瀨尿蝦

原料

瀨尿蝦: 1斤半, 蒜頭: 1個, 香菜: 三棵, 花椒: 適量, 指天椒: 7條, 花凋: 適量, 魚露: 適量

步驟

1全部用材:材料:蒜頭、香菜、指天椒、花椒、花凋、魚露、醬油、白糖、鹽

2瀨尿蝦洗乾淨,再把蒜切碎,香菜(香菜頭切開拍下,香菜葉切好),指天椒切小小塊備用;

3開火把花椒和鹽先干炒,聞到香味

4聞到香味倒入水,放入已拍的香菜頭,然後息火,然後倒入醬油、魚露、花凋、指天椒 白糖、碎蒜攪拌後。瀨尿蝦用盤裝好,放上香菜葉然後倒入攪拌好的醬,再攪拌下!我是直接就用保鮮紙包好放入冰箱研製了12小時(也有說攪拌好放兩個小時後再放冰箱) 最難的一步比較難把握畢竟第一次做,就是:(根據份量;也可以根據自己喜歡的味道來調整) 鹽和糖是等量、魚露(可以不用魚露)比花凋適量、醬油要比花凋多一倍、水是醬油的四倍

5最後醬的水一定要覆蓋全部瀨尿蝦。(放入冰箱閹制大約12小時)

6裝盤打包

7當然不能缺三滲醬和白醋!


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