青檸龍舌蘭曲奇Cookie Shot

原料

曲奇: , 黃油: 3/4量杯, 細砂糖: 1/3量杯, 龍舌蘭酒: 1/4量杯, 青檸皮屑: 1tbs, 青檸汁: 1tbs, 中筋粉: 2量杯, 玉米澱粉: 2tbs, 糖霜裝飾: , 糖粉: 1量杯, 青檸皮屑: 1tsp, 龍舌蘭酒: 3tbs, 青檸: 2個 切1/4片

步驟

1在打蛋盆中,將軟化的黃油和細砂糖用電動打蛋器打發至蓬鬆、顏色變淺,約3分鐘。混合入龍舌蘭酒、青檸皮屑和青檸汁,攪打均勻。

2將麵粉和玉米澱粉過篩混合,加入1中,刮刀翻拌至沒有乾粉狀。

3將2的麵糊分兩份,用保鮮膜裹好,滾成圓柱條狀,放入廚房紙桶里定型。冷藏至少2小時,或冷凍半小時。

4烤箱預熱175度。將曲奇麵糰用刀切成0.6cm左右厚的圓片,碼入鋪了烘焙紙的烤盤中,烤15分鐘,或至底部邊緣成金褐色關烤箱,在烤盤上放置幾分鐘後轉移到烤架上晾涼。

5製作裝飾糖霜: 在碗中混合糖粉、青檸皮屑和龍舌蘭酒至比較順滑的糖霜狀,將糖霜抹到曲奇上,並點綴一片青檸片。

小技巧

按原配方做出來的糖霜偏稀,可適當減少龍舌蘭酒的比例,不要一次性把所有量都混合進去,根據糖霜稠度慢慢添加。


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