蜜豆核桃抹茶muffin

原料

低筋麵粉: 100g, 抹茶粉: 1大匙, 泡打粉: 1小匙, 黃油: 50g, 雞蛋: 1個, 淡奶油: 60ml, 白砂糖: 30g, 蜜豆: 60g, 核桃: 30g

步驟

1黃油室溫軟化,加入白砂糖,攪打至蓬鬆顏色發白。(我是手打的,可以用電動打蛋器,不會那麼累。)

2分多次加入蛋液,每一次都打勻完全融合後再加下一次,一直攪打到順滑泛著光。

3倒入淡奶油,接著加混合過篩的低粉、泡打粉、抹茶粉,上下翻拌均勻。

4倒入蜜豆和核桃碎,翻拌均勻。(可以留一點,最後放在麵糊表面)

5將麵糊裝入紙杯2/3滿。(表面可以點綴預留的蜜豆和核桃碎)

6烤箱提前預熱至180攝氏度。

7烤25分鐘左右即可。

小技巧

1.蜜豆用的現成的,廚房市集買的京日的紅豆蜜豆,雖然有點甜但一直都覺得蠻好吃,所以蛋糕里白砂糖正常做muffin可能加個40-45g,所以減到了30g。 2.然後我覺得加入抹茶粉的muffin和不加抹茶粉的muffin,蛋糕的口感會不太一樣。我用一樣的量,做過不加抹茶的,會比較潤;多加了點抹茶粉感覺犧牲掉了一點點口感,偏干松,不過也還好!也許和當下濕度、麵粉吸水性等也有關,也是追究不清了!


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