肉沫烤茄子

原料

茄子: 2根, 肉末: 3兩, 蒜頭: 5-6個, 紅綠尖椒: 各兩根, 蔥姜酒: 適量, 豆豉醬: 一勺半, 蛋清: 少許

步驟

1烤箱預熱到200度。茄子洗凈,烤盤墊上錫箔紙,紙上塗一層薄薄的色拉油。茄子上也塗上色拉油。放入烤箱烤20分鐘。

2肉沫過水沖洗,加入適量料酒,鹽,蛋清抓勻,腌制幾分鐘。

3熱鍋下油,放入薑片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至變色,加入一勺半豆豉醬,翻炒兩下,加青紅椒。略微翻炒後撒上蔥花出鍋。

4茄子烤好後從當中切刀破開,盛入炒好的肉沫,裝盤。


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