海鮮粥

原料

蝦: 10隻, 青口: 4個, 文蛤: 10個, 胡蘿蔔: 半個, 西芹: 半條, 西紅柿: 一個, 口蘑: 5個, 蒜: 5瓣, 洋蔥: 半個, 白葡萄酒: 適量, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1海鮮湯: 先將海鮮焯水,焯水後蝦去頭去尾去殼(頭尾殼放在碗里,不要扔掉) 蒜切碎,洋蔥切碎,西紅柿去皮去籽切碎。

2熱鍋,依次放入蒜碎,洋蔥碎和番茄碎。番茄碎炒干收汁後倒入白葡萄酒(白葡萄酒剛剛沒過番茄碎即可) 白葡萄酒炒干收汁,放入另一口鍋中。放半鍋水,當水燒乾至3分之1時瀝干湯,扔掉蝦腦蝦尾蝦皮。(單做海鮮湯接著①做,要做海鮮粥到這裡就可以了。) ①瀝去蝦腦的湯里放入文蛤,青口和蝦仁繼續熬煮2個小時。 起鍋加入鹽和胡椒粉。

3海鮮粥: 口蘑切片,番茄去皮切碎。胡蘿蔔,西芹切成指甲蓋這麼大的小方塊。 所有的碎和片都放入海鮮湯里熬煮,待湯煮開後淘米,將米到入海鮮湯里。 大概煮40多分鐘待米煮熟後放鹽就可以出鍋了。

小技巧

做海鮮湯的時候番茄一定要去皮去籽,不然影響口感。


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